Warum
Konzentrieren Sie sich auf Ihr Produkt – nicht auf die Maschine.
Mit unserem MEISTERKOCHER bieten wir Ihnen eine Bäckereimaschine, die Sie wieder so arbeiten lässt, wie Sie es gelernt haben: Handwerklich, traditionell und ganz ohne Fertigprodukte.
Die Grundfunktionen rühren – kochen – kühlen unseres High-Tech Kremkochers bieten nämlich eine optimale und hygienische Umsetzung Ihrer Rezepte und nimmt Ihnen so die Arbeit ab, die am meisten Zeit braucht.
Dank seines enormen Temperaturbereiches und seiner unendlich vielen Einstellungsmöglichkeiten hält unser MEISTERKOCHER Ihnen in allen Bereichen des Handwerks (Bäckerei – Feinbäckerei – Konditorei) die Hände frei – und bietet Ihren Kunden obendrein weit mehr Geschmack.
Weitere Produkte finden Sie auf unserer Homepage
Funktionen
RÜHREN
| Ausstattung |
|---|
| Rechts-Links-Lauf |
| Intervalllauf zeitgesteuert |
| Drehzahl stufenlos wählbar |
| Anwendungen |
| glattrühren |
| durchmischen |
KOCHEN
| Ausstattung |
|---|
| bis zu +200°C Massentemperatur |
| Gradgenau einstellbar |
| Vorheiztemperatur frei wählbar |
| Anwendungen |
| erwärmen / erhitzen |
| kochen |
KÜHLEN
| Ausstattung |
|---|
| bis zu +2°C Massentemperatur |
| Gradgenau einstellbar |
| Kühlstufe 1-9 frei wählbar |
| Anwendungen |
| intensives schnelles Rückkühlen |
| gegenkühlen / temperieren |
Anwendungen
Süßes
Vanillekrem, Kirschfüllung, Mohnmasse, Nussmasse, Brandmasse, Marmeladen, Konfitüren, Milchreis, Makronen Masse uvm.
Teige
Kochstück, Brühstück, Aromastück,
Mehlkochstück,
Körnerkochstück, Sauerteig uvm.
Deftiges
Saucen, Suppen, Chilli con Carne, Pasta, Sauce Hollandaise, Käse, Geschnetzeltes, Gulaschsuppe, Bolognese uvm.
Unser Hybride
MK-35/ MKH-35 
HYBRID
Zeit für das Wesentliche…mehr Geschmack für den Kunden
Unser Meisterkocher ist auch in den Größen 25 – 35 – 60 – 110 – 180 – 220 – 320 Liter erhältlich.
| Ausstattung |
|---|
| einzigartiger Multifunktionsdeckel |
| Kühlleistung in Stufen regulierbar |
| Gradgenaue Temperaturleistung |
| 1-tlg. Hahn Kesselbündig,nur 1,4kg |
| passwortgeschütze Bereiche |
| Fernwartung / WiFi – Assistenzsystem |
| Ausstattung |
|---|
| farbiger Touchscreen |
| 100 Programme speicherbar |
| kochen und abrösten bis +200°C |
| energieeffizient durch innovative HYBRID – Technik |
| Antriebsmotor mit Getriebe |
| Rührwerk mit Rechts – Linkslauf |
Merkmale
Das Rührwerk
Mit dem Rührwerk aus Edelstahl lassen sich Mehl-Wassergemische kraftvoll und gleichmäßig glattrühren. Der leistungsstarke Antriebsmotor mit Getriebe (Rechts- und Linkslauf) schafft selbst Brandmassen, die der MEISTERKOCHER selbstständig verarbeitet und am Schluss im Kessel rückkühlt – um schließlich das Ei nach und nach unterzuheben.
Das Rührwerk lässt Ihnen alle Freiheiten und senkt Ihren Arbeitsaufwand enorm. Der MEISTERKOCHER rührt Massen glatt, hebt Zutaten unter (z.B. bei der Erstellung von Bienenstichmasse) oder mischt Ihre Produkte intensiv durch. Sie entscheiden selbst, ob Sie Früchte kleinteilig oder in ganzen Stücken weiterverarbeiten möchten. Optionale Anbauteile, wie die Harfe oder der Aromaköcher, erweitern Ihre Einsatzmöglichkeiten.
Der Multifunktionsdeckel
Der Multifunktionsdeckel aus Edelstahl deckt Ihre hochwertigen Massen während der Produktion ab und schützt diese so vor Fremdvermischung. Er ist dem vollverschweißten, erhöhten Rand des Kessels angepasst – für 100% Hygiene.
Das sich bildende Kondenswasser auf der Unterseite des Deckels wird so über die Aufkantung hinaus abgeleitet. Darüber hinaus dient der Deckel als Feuchtigkeitsregulierer, Zugabeöffnung für Zutaten im laufenden Betrieb und als Sicherheitseinrichtung, um beim Öffnen das Rührwerk zu stoppen. Kurz gesagt: Er erfüllt alle Schutzanforderungen, die Sie für sich selbst und für Ihr Produkt benötigen. Sicher ist sicher.
Das Herzstück – die Steuerung
Das Herzstück der Anlage ist der Touchscreen. Der große farbige Bildschirm ist logisch aufgebaut und selbsterklärend.
Bis zu 100 verschiedene Programme lassen sich im MEISTERKOCHER programmieren
– Sie entscheiden, welche Arbeiten Ihnen die Maschine abnehmen soll. So bleibt mehr Zeit für Ihr Handwerk und Ihre traditionellen Rezepturen, die Sie im manuellen Modus testen können. Die gradgenaue Temperaturmessung des Produktes wird Ihnen zu jedem Zeitpunkt angezeigt. Sämtliche Temperaturen werden zu Dokumentationszwecken (HACCP-unterstützend) zuverlässig und sicher aufgezeichnet. Das optional erhältliche WIFI-Assistenz-System sendet Ihnen bei Bedarf alle Temperaturverläufe von Beginn bis zur Beendigung des Produktionsablaufes per E-Mail zu.
Der Auslasshahn
Der Ein-Hand-Auslasshahn aus Edelstahl besitzt eine 80mm große Auslassöffnung. In Verbindung mit dem Rührwerk mit Entleerfunktion (Rechts-Links-Lauf) geht die Entnahme extrem einfach. Milchreis, Mohnmasse, Kirschen sowie Mehlkochstücke, Brühstücke & Co. gleiten aus der Maschine. Dank der speziellen Konstruktionsart verzichtet die gesamte Einheit auf verschleißende, zu reinigende und wartungsintensive Dichtungen. Damit sparen Sie weitere Kosten und vor allem viel Zeit.
Praktisch: Der Auslasshahn lässt sich in Stufen regulieren – und schließt mit der Kesselwandung innen bündig ab. So läuft Ihre fertige Masse direkt in die vorbereiteten Wannen. Sie können zu jeder Zeit gefahrlos an dem Hahn das fertige Produkt entnehmen – der Eingriffschutz sorgt für Sicherheit.
Die verbleibende Masse im Auslauf kann mit dem „Abzieher“ schnell und restlos entfernt werden.
Optional kann der MEISTERKOCHER mit einer hygienisch sicheren und nicht geruchsbildenden Hahnspülung ausgestattet werden.
Technische Daten
| Modell | MK-25 | MK-35 | MK-60 | MK-80 | MK-110 | MK-130 | MK-180 | MK-220 | MK-330 | MK-400 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperaturbereich | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C | +2°C bis +200°C |
| Rührwerksfunktionen | Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
Rechtslauf, Rechts-Links-Lauf, Intervall |
| Rührwerksdrehzahl | 0% bis 100% | 0% bis 100% | 0% bis 100% | 0% bis 100% | 0% bis 100% | 0% bis 100% | 0% bis 100% | 0% bis 100% | 0% bis 100% | 0% bis 100% |
| Auslasshahn | d=80 mm | d=80 mm | d=80 mm | d=80 mm | d=80 mm | d=80 mm | d=80 mm | d=80 mm | d=80 mm | d=80 mm |
| Füllmenge in kg min-max | 4-25 | 4-35 | 8-60 | 8-80 | 12-110 | 12-130 | 40-180 | 45-220 | 55-330 | 65-400 |
| Rezepturhinterlegung | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja |
| Reinigungsbrause mit Heißwasser | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja |
| Integrieter Eimerabsteller | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | – | – | – | – |
| Maschine auf Rollen | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja |
| WiFi-Assistenz-System [W-A-S] |
Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja |
| Kühlleistungsregulierung | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja |
| Heizleistungsregulierung | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja | Ja |
| Stromaufnahme | 5,5kW | 7,2kW | 10,9kW | 13,5kW | 19,2kW | 21,1kW | 23,3kW | 26,6kW | 38,4kW | 51,2kW |
| Kältemittel | R134a | R134a | R134a | R134a | R134a | R134a | R134a | R134a | R134a | R134a |
| Stromanschluss | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz | 400V/3/50Hz |
| Baureihen
MKS – Start |
Ja Ja Ja Ja |
Ja Ja Ja Ja |
Ja Ja Ja Ja |
Ja Ja Ja Ja |
Ja Ja Ja Ja |
Ja Ja Ja – |
Ja Ja Ja – |
Ja Ja Ja – |
Ja Ja Ja – |
Ja Ja Ja – |
| Abmessung in cm Breite Tiefe Höhe/ Arbeitshöhe |
55 67 102 |
55 67 112 |
70 80 106 |
70 80 118 |
80 83 107 |
80 93 120 |
90 102 131 |
90 102 131 |
94 137 131 |
123 145 131 |
| Gewicht in kg ca | 150 | 188 | 230 | 241 | 320 | 331 | 415 | 488 | 585 | 712 |
