Kirschsaft 0,240 kg Maisstärke 0,200 kg Zucker 1,000 kg Salz 8gr. & Zimt (1:3) 20gr 0.028 kg TM mit...
Rezepte
Milchreis 1,400 kg ⇒ heiß im Sieb abspülen! Vollmilch 6,000 kg Sahne, flüssig 2,000 kg Vanille...
Wasser 0,520 kg Vollmilch 1,050 kg Butter 0,520 kg Salz 0.031 kg ⇒ aufkochen auf 96°C Weizenmehl 550 1,050...
Zucker 0,520 kg Bäcker-Vollei (tetra) 0,720 kg Eigelb (tetra) 0,430 kg Salz 0.006 kg Vanille 1:9 0,017 kg ⇒...
